Anglais pour le tourisme et la restauration

Automatiser plutôt qu’apprendre

C’est le métier où notre approche donne les résultats les plus rapides, pour une raison simple : presque tout est prévisible.

Accueillir, installer, présenter les spéciaux, prendre une commande, proposer un accompagnement, annoncer un délai, encaisser, saluer au départ. La même séquence, des dizaines de fois par service. Ce n’est pas un apprentissage linguistique, c’est de l’automatisation — et l’automatisation s’obtient par la répétition orale, pas par l’étude.

Un employé qui a répété ces séquences vingt fois avec un professeur les produit sans y penser dès la semaine suivante, même en pleine heure de pointe. C’est mesurable et c’est rapide.

Le travail porte ensuite sur ce qui sort de la séquence : la question inattendue, la modification de commande, le client qui n’est pas content. C’est là que l’anglais scolaire s’effondre.

Les allergies : un module de sécurité

Nous le traitons à part, parce que c’est le seul endroit du métier où une incompréhension peut envoyer quelqu’un à l’hôpital.

Il faut comprendre du premier coup une déclaration d’allergie, y compris formulée vite ou en passant — I have a nut allergy, she’s celiac, anaphylactic, shellfish, cross-contamination. Il faut aussi savoir distinguer une allergie réelle d’une préférence alimentaire, ce qui ne se dit pas de la même façon.

Surtout, il faut savoir vérifier sans ambiguïté : reformuler la déclaration, annoncer ce que vous allez confirmer en cuisine, et revenir avec une réponse claire plutôt qu’un « I think it’s fine ». Ces formulations sont courtes, peu nombreuses, et elles doivent sortir sans la moindre hésitation.

Nous couvrons aussi les régimes fréquents et les questions qu’ils entraînent, ainsi que le vocabulaire des modes de cuisson et des ingrédients courants de votre propre menu.

La plainte et le client mécontent

C’est la situation la plus coûteuse en pourboire, en avis en ligne et en énergie.

La difficulté est de registre plus que de vocabulaire. Un employé mal à l’aise en anglais devient soit trop sec — ce qui aggrave —, soit excessivement conciliant, promettant des gestes commerciaux qu’il n’a pas l’autorité d’offrir.

La séquence efficace est toujours la même : accuser réception, s’excuser sans accuser personne, proposer une action concrète, confirmer. I’m really sorry about that — let me fix it right away désamorce la grande majorité des situations, à condition d’être dit avec assurance.

Nous travaillons aussi ce qu’il faut dire quand vous ne pouvez pas régler vous-même : chercher un responsable sans donner l’impression de fuir, et faire patienter quelqu’un qui s’impatiente.

Les touristes ne sont pas tous anglophones

C’est un point que l’on découvre en saison : une grande partie de la clientèle internationale parle anglais comme langue seconde, avec un accent allemand, japonais, brésilien ou mexicain.

Deux conséquences. D’abord, votre oreille doit s’habituer à ces variétés — c’est un entraînement rapide, parce qu’il s’agit d’habituation et non d’apprentissage. Ensuite, votre propre anglais doit rester simple et articulé : les tournures idiomatiques que vous venez d’apprendre ne seront pas comprises. Savoir simplifier est ici une compétence professionnelle.

Enfin, un mot sur les horaires. Le secteur fonctionne en saison, avec des services du soir et des fins de semaine chargées. Nos séances se fixent une à une, se déplacent, et peuvent être suspendues en haute saison puis intensifiées hors saison — ce que la plupart des employés de ce secteur font.

Pour aller plus loin

↑ Voir toutes les pages de la section « Cours par métier » · Plan du site

FAQ | Anglais en restauration

Faut-il un bon niveau d’anglais pour ce métier?

Moins qu’on ne le croit. La contrainte est la vitesse, pas le niveau : un anglais parfait mais lent ne sert à rien, alors qu’un anglais simple et immédiat suffit largement.

Pourquoi les résultats sont-ils rapides dans ce secteur?

Parce que presque tout est prévisible : accueillir, présenter les spéciaux, prendre une commande, encaisser. C’est de l’automatisation par répétition orale, pas de l’étude.

Comment gérer les allergies alimentaires?

C’est un module à part, traité comme un enjeu de sécurité. Il faut comprendre une déclaration du premier coup, distinguer une allergie d’une préférence, et vérifier sans ambiguïté plutôt que de dire « I think it’s fine ».

Que dire à un client mécontent?

Accuser réception, s’excuser sans accuser personne, proposer une action concrète, confirmer. « I’m really sorry about that — let me fix it right away » désamorce la plupart des situations, à condition d’être dit avec assurance.

Mon horaire est saisonnier et irrégulier.

Les séances se fixent une à une et se déplacent. La plupart des employés du secteur suspendent en haute saison et intensifient hors saison; le forfait ne se périme pas.